mila, 58 - 16 декабря 2014 15:12

Рыбный пирог "Клондайк".
Тесто любое дрожжевое. Начинка: 400 г брюшек семги, 0,5 стакана риса, 2 яйца, 1 луковица.
Рис и яйца отварить. Брюшки семги срезать с кожи, нарезать кубиками, посыпать солью и сахарным песком (щепоточка), лук нарезать полукольцами и промыть под струей холодной воды, дать стечь.
Большую часть теста раскатать, уложить на смазанный противень. Выложить рис, отступая от края теста около 2 см, затем кубики семги, затем измельченные яйца и, наконец, лук. Оставшееся тесто раскатать потоньше, чем нижний пласт, накрыть начинку, края нижнего пласта поднять и защипать косичкой. Остатки теста раскатать, вырезать листочки, уложить на пирог. Из обрезков сформовать розочки (да просто выложить живописной кучкой). Смазать желтком, взбитым с 1 ч. л. воды, и в духовку. Печь при 200 градусах. Время не засекала, зарумянился хорошо и ладно. Вообще-то, готов ли пирог, определяют по нижней корочке. Если сухая и хорошо зарумянилась - пирог готов.

• 
• 
•